とある日の夜、大丸で買い物をした後、「とんかつ たづむら」へ。

こちらのお店はデパートにありながら、少し隠れた場所にあるせいか、デパート内にあるお店にしてはタイミングさえよければスムーズに入ることが出来るのでとても重宝しています。

味はもちろん接客などもとても良いので、外すことなく気持ちよく食事できるのが嬉しいお店です。

お店はこの大丸札幌店と大丸京都店のみ、こだわりのとんかつを食べさせてくれます。

コンセプトは落ち着いた空間で本物のおいしさを味わっていただける 「明るく清潔感あふれるとんかつ屋さん」。

衣には特製の粗挽き生パン粉を使用し、衣の色が輝く絶妙なタイミングで揚げた後、中の肉汁を閉じ込めながらゆっくりと蒸し上げにすることで、サクッととした食感を生み出しているそうです。

ソースにももちろんこだわりがあり、りんごやトマトなど10種類のフルーツやスパイスを ブレンドして香り豊かなオリジナルのとんかつソースに仕上げています。

メニューにはスタンダードな『ロースかつ』『ひれかつ』などの他に、豚肉を叩いて叩いて柔らかくし、一晩寝かせことで熟成された味わいに仕上げる、手間と時間をかけた『ぶったたきとんかつ』など、たづむらだけのオリジナルメニューもあって人気だそうです。

この日私が選んだのは、海老フライ二尾とロース肉70ｇがセットになった「海老ロースかつ定食　1,620 円」です。

ごまを自分ですり、特製のソースを入れて頂きます。

まずは海老フライから。衣がサックサクで、中の海老はプリッとしています。

やっぱり揚げたては違いますね～！旨い。

ロースかつは柔らかくて、サクサクの衣の中からジューシーな肉汁が出てきます。

ご飯は白米か麦ご飯か選べて、キャベツ・ご飯・味噌汁はおかわり自由ですから、お腹いっぱいになりますよ！

本日も美味しゅうございました。

そして、やはりこのお店は接客が気持ちが良いですね。

飲食店はもちろん味も大切ですけれど、やはりお店全体の評価として人の部分というのも大きいな、と改めて思うのでした。

さすが大丸内のレストラン、といった感じですね。ごちそうさまでした。